Tapioca

Su uso más común es como agente espesante de preparaciones gastronómicas.

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Es una fécula o harina blanca y granulada extraída del almidón que deriva de la raíz de la mandioca o yuca. De color blanco, por lo general, no tiene olor y se caracteriza por ligero sabor dulce.

El origen de su nombre proviene la lengua guaraní tipiog que significa fécula o carbohidrato que se extrae de la yuca, planta procedente de Brasil y cuyo cultivo se expandió por Sudamérica, luego el resto del mundo.

Ideal para celiacos y alérgicos al gluten, pues está libre de los alérgenos más comunes. Además no posee colesterol, es baja en sodio y es una fuente de calcio.