Agar-agar

Un espesante que da textura a los alimentos.

La también llamada «gelatina china» es una sustancia mucilaginosa que se extrae de algunas algas y es utilizada como medio de cultivo en farmacología, en bacteriología y en ciertas industrias ligadas a la alimentación.

Esta alga posee excelentes propiedades que son utilizadas en la cocina moderna para diferentes recetas actuando como espesante o gelificante y con ello otorgar textura a todo tipo de alimentos, dulces y salados.

Obtenido de algas rojas principalmente de la especie Gellidium sesquipedale y la glacilaria recolectadas del océano Atlántico, destaca por poseer un alto nivel de humedad además de ser rico en en proteínas, minerales como el potasio, magnesio, calcio, fósforo y zinc, entre otros. También está compuesto por fibras, vitaminas E y K, por mencionar algunas.

¿Sus beneficios para la salud? Ayuda a disminuir el colesterol, a mejorar el estreñimiento y beneficia la flora bacteriana, entre otros.