Ácido cítrico anhidro

Utilizado para potenciar aromas saborizantes y como regulador de pH  

El ácido cítrico anhidro es el aquel ácido cítrico extraído del micro hongo “Aspergillus niger”, moho de apariencia negruzca que aparece en vegetales como la lechuga, el tomate o el limón, entre otros.

De apariencia semejante a un polvo blanco, pues se encuentra elaborada en formato de gránulos, es llamado  «anhidro» porque justamente no contiene agua.

Es utilizado frecuentemente en la industria de cosméticos, medicamentos y alimentos con el fin de resaltar aromas y como regulador de pH, asimismo como conservante en alimentos y bebidas y como saborizante, en especial de refrescos y dulces.